グルテンフリークッキーのレシピ☆安心安全無添加おやつ

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こんにちは!かすみ(@ksmiso_)です。

今1週間だけグルテンフリーチャレンジをしています^^

小麦(グルテン)を避けようと思ったら和食、肉、魚になりますね〜〜

かすみん
今回は醤油や調味料に含まれている小麦はスルーしています。

食卓に小麦(グルテン)はたくさん潜んでいます!

うっかり食べてしまっているなんてことも。

今日はグルテンフリー生活をしていてもお菓子が食べたい!!
そんな時にも手作りできるクッキーのレシピです!!
簡単なのでGWなどの長期休暇中にお子さんと一緒にクッキー作りをするのもオススメ^^

バレンタインデー、父の日、敬老の日などにお子さんと一緒に作ったクッキーをプレゼントするのも喜ばれますよ^^

この記事を読んで欲しい人
✔️グルテンフリークッキーのレシピが知りたい人
✔️グルテンフリーに興味がある人
✔️子供と簡単に作れるお菓子のレシピが知りたい人
✔️鉄板に美味しいクッキーを作りたい人
✔️無添加レシピに興味がある人
この記事から得られる情報
✔️グルテンフリークッキーのレシピ
✔️子供と簡単に作れるお菓子のレシピ
✔️鉄板に美味しいクッキーのレシピ
✔️無添加なお菓子の材料
✔️無添加なお菓子を作る道具

グルテンフリー塩麹クッキー

かすみん
今回は、ほんのり甘み&角の取れた塩味が美味しい塩麹クッキーのレシピを紹介します
材料

  • 米粉 80g
  • アーモンドプードル 20g
  • 粗糖(砂糖) 20g
  • バター 50g
  • 塩麹 15g(大さじ1)
かすみん
甘すぎず、塩っけが美味しいクッキーの分量です

✔️アーモンドプードルはなくてもいいけどあればより美味しくなります。
ない場合は米粉100gで作ってください。

✔️塩麹がない場合は塩でもいいですが、塩麹よりは塩辛くなります。分量に注意です。
小さじ1(5g)で試してみてください

POINT!

米粉はグルテンが含まれていないので、こねても粘り気がでません、、

なので適当に混ぜると、まとまらない!
粉っぽいボソボソのクッキーになってしまいがちです!

そうならないためにも、

室温に戻したバターと粗糖をまずしっかり混ぜ、塩麹も入れ
それから米粉とアーモンドプードルを混ぜてください

グルテンフリークッキー手順

手順1:バターと粗糖、塩麹を混ぜる

計量したバター(室温で柔らかくしたもの)と粗糖、塩麹をしっかり混ぜます

かすみん
バターが柔らかいとすぐまとまるよ!

手順2:粉類を混ぜる

軽量したアーモンドプードルと米粉を混ぜていきます

この時、一気に米粉80gを混ぜてしまうとまとまりにくくなるので 米粉は半量ずつ分けて混ぜていきます

米粉は小麦粉のようにグルテンが含まれていないのでまとまる力が弱いです。
粉は必ず少量ずつ混ぜていくのと、
ボウルに擦り付けるようにしてしっかり混ぜていきます

手順3.型抜きする

ヘラである程度まとめることができたら手でしっかりまとめて伸ばします

かすみん
私は木のまな板の上にラップを敷いて、生地を置いてさらにラップで挟んでいます!汚れないし綿棒に生地がつかないです
生地の厚さは5mmくらいを意識しています!薄すぎると丸焦げに・・

子供と一緒に型抜きしていきます!

手順4.オーブンで焼いていく

170度で余熱させたオーブンで15分焼いていきます。

サクサクほろほろのクッキーが出来上がります◎

塩麹がまろやかな塩っ気なので
甘すぎない、けどしょっぱすぎない
絶品クッキーの完成です^^

小麦粉を米粉に置き換えたグルテンフリー&
なんだか体に良さそうな塩麹のクッキーでした。

作ったらぜひ教えてくださいね〜^^

使用した材料・道具について

無漂白クッキングシート

クッキングシートは無漂白タイプを使用しています。
高温になる&直接生地に触れるので漂白されているものよりも
無漂白のクッキングシートが安心です^^

両面使える無漂白クッキングシート 30cm*10m(1巻)

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よつ葉バター無塩

バターは定番のよつ葉さん。

よつ葉さんは信頼できるメーカーです。
応援という意味を込めて信頼できるメーカーで購入したいと思っています。

粗糖

オーガニックスーパーで購入した洗双糖を使用しました

1kg500円以下の破格でした^^

ビオ・マルシェ 洗双糖(1kg)

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と思っていたんですがやっぱり楽天最強ですね・・
3kg898円・・1kgあたり300円未満の激安洗双糖発見しちゃいました。
普段料理で砂糖は使いませんがおかし作りには使うので
安く買えるのは嬉しいです^^

粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100% 【洗双糖 粗糖 ナチュラルキッチン】

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アーモンドプードル

有機の安心のアーモンドプードルはこちら。
今回使用したものも皮付きアーモンドプードルでした。
風味良く味わえますよ^^

アリサン 有機アーモンドパウダー(100g)【アリサン】

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1kgで安売りしているものも。

アーモンドプードル 1kg 送料無料 (代引きの場合別途運賃) メール便 ※4/15以降のご注文分は5/7以降順次出荷・出荷まで1か月程お時間を頂戴致します

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